Question: Warum geht der Teig nicht auf Trockenhefe?

Die Hefe ist abgelaufen: Der Hefeteig im Kühlschrank geht nicht auf? Sind die Hefepilze inaktiv, bleibt der Teig platt. So erkennen Sie, ob das Triebmittel noch Power hat: Geben Sie frische oder Trockenhefe in ein lauwarmes Glas Zuckerwasser. Schwimmt die Hefe nach einer Weile oben oder schäumt sie, ist sie noch gut.

Warum geht der Teig mit Trockenhefe nicht auf?

Ist die Temperatur zu hoch oder zu niedrig, wirkt sich das negativ auf die Hefe aus. Wärmer als 40 Grad sollten Milch oder Wasser nicht sein. Auch ein Teil des Zuckers sollten Sie schon vorab mit der Hefe vermengen. Trockenhefe ist hier wesentlich pflegeleichter.

Was tun wenn Pizzateig zu fest?

Ist der Boden Ihrer Pizza zu hart geworden, können Sie die noch heiße Pizza seitlich leicht anheben und mit einer Sprühflasche Wasser aufnebeln. Nach einer kurzen Ruhezeit sollte der Boden etwas weicher sein. Auch den Rand können Sie versuchen zu retten, indem Sie ihn mit Wasser benebeln.

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