Question: Wie verwende ich getrocknete Peperoni?

Getrocknete Chilis sind hervorragende Geschmacksgeber in Saucen, Fonds, Brühen oder auch Nudelwasser. Die Schoten müssen vorher nur wieder zum Leben erweckt werden: Kurz in der Pfanne erhitzen und anschließend in heißem Wasser baden. Dadurch kann sich ihr Aroma wieder entfalten.

Wie verarbeite ich getrocknete Chilis?

Bei getrockneten Chilischoten kann man sich da sehr einfach behelfen, indem man die Schoten in ein Blatt Küchenkrepp einschlägt und sie dann einfach quasi von außen mit den Fingern zerkleinert.

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